Procesado de proteínas vegetales

La creciente conciencia pública sobre los beneficios para la salud y para el medioambiente de las proteínas vegetales está provocando un gran cambio en el mercado de las proteínas. Alfa Laval desempeña un papel activo en el desarrollo de la industria de las proteínas vegetales, ayudando a empresas e instituciones de investigación alimentarias de todo el mundo con asesoramiento experto y soluciones de procesamiento líderes.

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Su punto de contacto único en sistemas de procesamiento de proteínas vegetales  

Somos uno de los principales proveedores mundiales de sistemas de procesamiento de proteínas vegetales. También ofrecemos sistemas para el tratamiento de suero/recuperación de agua y para el tratamiento térmico, así como líneas completas de procesamiento de almidón, para evitar cualquier pérdida de valor. A través de la colaboración con nuestros socios, también podemos ofrecer sistemas de molienda y secado, lo que nos convierte en un punto de contacto único para el suministro de líneas de procesamiento completas. 

Nuestros sistemas incluyen nuestra garantía de proceso. Cada sistema está totalmente personalizado y optimizado para ofrecer un alto rendimiento y un bajo OPEX. Al integrar la flexibilidad en el diseño, son fáciles de escalar, lo que hace que las ampliaciones de capacidad y la transición de la planta piloto a la producción a gran escala sean predecibles y fluidas. Todos nuestros componentes están diseñados y creados para lograr una alta pureza del producto, una higiene excepcional y una limpieza fácil. Como resultado, nuestra solución es la opción perfecta para producir aislados de proteína de grado alimenticio que cumplan con los más altos estándares de seguridad alimentaria.  

Soluciones a medida que incluyen la molienda, el proceso húmedo y el secado

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Si bien todas nuestras soluciones de proceso son únicas, generalmente incluyen las siguientes etapas de proceso:

Extracción de proteínas

El proceso de producción de proteínas vegetales comienza con la extracción de proteínas. Primero, la materia prima se mezcla con agua para formar una suspensión y, mediante métodos como la extracción alcalina, la extracción ácida o la extracción asistida por enzimas, la proteína se disuelve en el agua.

A continuación, la proteína se separa del resto de componentes, principalmente fibras y almidón, utilizando tecnologías de centrifugación como decantadores, hidrociclones y separadores. La centrifugación ofrece numerosas ventajas respecto de las soluciones tradicionales basadas en la filtración, incluida la alta eficiencia de separación, el bajo consumo de energía y la generación mínima de residuos. Esto contribuye a un proceso de extracción de proteínas más sostenible y eficiente, al tiempo que garantiza una alta calidad del producto.

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Purificación de proteínas 

Después de la extracción, se eliminan las impurezas que afectan a la calidad y funcionalidad del producto final. Este es un paso crucial en la producción de productos proteicos de alta calidad, pudiendo emplearse varios métodos como la precipitación y la ultrafiltración.  

La precipitación es un método más simple y rentable que implica añadir ácido a la solución de proteína para inducir la precipitación de la proteína. Las proteínas precipitadas se separan después del agua de proceso utilizando decantadores y separadores. La ultrafiltración es otro método utilizado comúnmente. Esta técnica utiliza una membrana con un tamaño de poro definido que permite el paso de las moléculas más pequeñas mientras retiene las proteínas de mayor tamaño. 

 

Tratamiento térmico 

El tratamiento térmico, o pasteurización, se realiza para reducir el riesgo de contaminación microbiana en las proteínas vegetales finales. El producto de aislado de proteína se calienta hasta una temperatura específica durante un periodo de tiempo definido para destruir los microorganismos dañinos, evitando así el calentamiento excesivo y preservando las propiedades nutricionales y funcionales de la proteína. La pasteurización de proteínas también puede mejorar la vida útil y la estabilidad del producto.  

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Procesamiento de fibra/almidón 

Además de proteínas, las materias primas vegetales también pueden contener componentes valiosos, como fibras y almidón. Durante el proceso de extracción de proteínas, estos componentes se pueden separar y recuperar como flujo secundario, lo que le permite utilizar su materia prima en su máximo potencial. Esto no solo proporciona nuevos flujos de ingresos, sino que también reduce la manipulación y el procesamiento de residuos. 

Más información sobre nuestros sistemas completos de procesamiento

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Deje de desperdiciar recursos: instale un sistema de tratamiento de suero 

Añadir un sistema de tratamiento de suero (agua de proceso) a su planta tiene un efecto positivo significativo en el rendimiento, el coste del agua y la sostenibilidad. Un sistema de tratamiento de suero le permite recuperar el agua, las proteínas y los carbohidratos, en lugar de enviar estos recursos valiosos a una planta de tratamiento de aguas residuales. 

Además de reducir los volúmenes de aguas residuales, la recuperación de agua puede reducir significativamente el consumo de agua. El agua recuperada se puede utilizar con fines de limpieza, o se puede refinar aún más para su posible reutilización en la planta. La circularidad es el camino hacia un mundo sostenible. 

Descubra cómo reutilizar el agua de su proceso

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Flexibilidad de materias primas

Disponemos de soluciones de procesamiento para una gama amplia de cultivos. A medida que se desarrollan nuevos productos, aumenta el interés por los nuevos tipos de proteínas con diferentes características en términos de sabor, valor nutricional o textura. Añadir la proteína adecuada también puede mejorar las funcionalidades técnicas, incluida la capacidad de estabilizar sistemas multifásicos como espumas y emulsiones. Además, la composición y la calidad de las proteínas pueden presentar variaciones diarias. Así, nuestros sistemas se han diseñado meticulosamente para garantizar la adaptabilidad y mantener un rendimiento uniforme.


Póngase en contacto con nosotros si quiere explorar el potencial de utilizar diversas materias primas y obtener más información sobre nuestros diseños flexibles.

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Cereales 

Trigo 
Avena 
Arroz 
Maíz 

Cultivos de almidón

Guisante amarillo
Garbanzo 
Haba
Judía mungo 
Patata 

Semillas oleaginosas 

Haba de soja
Girasol 
Colza/canola 
Lupino

Plantas acuáticas 

Quelpo
Algas marinas 
Alga dulse 
Vegetales marinos 

Aumente la rentabilidad extrayendo las fibras y el almidón 

Además de proteínas, las plantas también contienen fibras y almidón en diferentes proporciones. La extracción de estas valiosas fracciones de sus flujos secundarios le permite utilizar la materia prima en su máximo potencial. Los beneficios incluyen: 

  • Menos residuos que manipular y procesar 
  • Nuevas fuentes de ingresos. El almidón se puede vender para su uso como alimento, como pienso o como biogás.  

Alfa Laval tiene una amplia experiencia en la extracción de estos valiosos componentes de diferentes materias primas, y puede proporcionar soluciones personalizadas altamente eficientes basadas en tecnologías como los decantadores, los hidrociclones, los tamices y los separadores. Mediante el uso de estas tecnologías, la extracción de almidón y fibras se convierte en un proceso sostenible, contribuyendo así a la circularidad de su planta. 

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Reciclaje de proteína sostenible a partir del grano gastado de fermentación 

EverGrain™, una subsidiaria de propiedad absoluta del gigante cervecero mundial Anheuser-Busch InBev, ha desarrollado un proceso de vanguardia para extraer aislado de proteína de alta calidad del grano gastado, un producto residual del proceso de elaboración de la cerveza.  Lo que antes se secaba y se vendía como alimento para animales de bajo valor ahora se convierte en una fuente sostenible de proteína vegetal de alta calidad y muy nutritiva.  

Alfa Laval ha proporcionado tecnología de separación y de gestión de fluidos para las nuevas instalaciones de EverGrain en St Louis. Esto incluye seis decantadores grandes, sistemas de ósmosis inversa, válvulas, bombas y equipos de limpieza de tanques. 

Lea la historia completa

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Obtenga datos fiables antes de escalar

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Pruebas a escala piloto en sus instalaciones...  

Alfa Laval ofrece una cartera completa de componentes de procesamiento central a escala piloto para la producción de proteínas vegetales. Nuestros equipos piloto son compactos, montados en bancada listos para utilizarse, facilitando la obtención de pruebas de concepto y la recopilación de valiosos datos de prueba. Nuestros modelos piloto tienen las mismas características operativas que los modelos a escala real, lo que hace que la ampliación sea fácil y predecible.

Más información sobre nuestras soluciones de pruebas a escala piloto

... o en nuestro centro de aplicaciones  

Le invitamos a realizar pruebas a escala piloto en nuestras instalaciones de prueba y aplicación. Aquí tenemos una configuración completa que cubre varias etapas del proceso, lo que le permite probar ideas nuevas y confirmar el rendimiento de varios equipos. 

Póngase en contacto con nosotros

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Seminario web: Introducción a la producción de proteínas vegetales 

Obtenga más información sobre el creciente mercado de productos de proteínas vegetales y sobre cómo optimizar los procesos de producción para obtener el máximo rendimiento, calidad del producto y aprovechamiento de la materia prima.   

Descubrirá lo siguiente: 

  • Materias primas nuevas y de uso común 
  • Procesos de pretratamiento 
  • El proceso de fraccionamiento húmedo 
  • Cómo recuperar agua, proteínas y carbohidratos y subproductos del suero  
  • Gama de sistemas y componentes de Alfa Laval para el procesamiento de proteínas vegetales 

Ver el seminario web

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Soluciones de servicio completas 

Al combinar un enfoque de sistemas para el servicio con una amplia experiencia en procesos, optimizamos el rendimiento de su proceso en su conjunto, identificando y abordando las causas raíz de sus problemas.

Ofrecemos una gama completa de servicios que abarcan toda la vida útil de su planta. Nuestra red de servicio mundial cubre casi 100 países, lo que significa que siempre tendrá cerca un soporte rápido y profesional.

Para obtener el máximo retorno de su inversión, le recomendamos que firme un Acuerdo de Servicio de Alfa Laval. Esta solución de servicio totalmente personalizada maximiza el rendimiento y el tiempo de actividad y facilita la elaboración de presupuestos. Mientras usted se centra en sus operaciones diarias, nosotros nos encargamos de la planificación, la adquisición y la ejecución de las medidas de servicio necesarias.

Descubra cómo podemos ayudar con el servicio

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