Sistemas de concentración de bebidas y cerveza | Alfa Laval

Sistemas de concentración de bebidas y cerveza

Nuestras soluciones de concentración de cerveza y bebidas eliminan el agua de la cerveza, el vino y la sidra después de la fermentación. El uso de un proceso de ósmosis inversa de alta presión y baja temperatura produce un concentrado de alta calidad. El concentrado una vez rehidratado para la venta tiene el mismo sabor y contenido de alcohol que el original. Una cadena de suministro basada en concentrados reduce los costes de envasado, simplifica la logística y reduce el impacto ambiental.

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Reduzca sus costes de logística y mejore su perfil de sostenibilidad con concentrados de cerveza y bebidas de alta calidad

  • Costes de transporte reducidos debido a volúmenes de envío reducidos con concentrados de cerveza y bebidas
  • Menores costes de la cadena de suministro debido a volúmenes reducidos de concentrado de cerveza y bebidas para envasar, almacenar y transportar
  • Necesidades de almacenamiento reducidas en el punto de venta, como bares y restaurantes
  • Tras la rehidratación del concentrado, la cerveza tiene el mismo sabor, aroma y contenido alcohólico que el producto original

Obtenga soluciones integrales para sus necesidades de concentración de bebidas de los sistemas de concentración de bebidas y cerveza Alfa Laval. Estas soluciones compactas, fiables y energéticamente eficientes aumentan la eficiencia de la producción, el transporte, el almacenamiento y el dispensador de cerveza en las instalaciones de envasado a granel y en el punto de venta. Esto se traduce en una mayor productividad y rendimiento, menores costes de capital y una distribución más sostenible.

Reduzca los costes de transporte a granel aproximadamente hasta un 80 % mientras reduce la huella de carbono de su cadena de suministro con los sistemas de concentración de cerveza y bebidas de Alfa Laval.

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Ejemplo sensorial: recién reconstituido

Revos Sanitized Client Sensory Data

                 Comparación de cerveza fresca y concentrado de cerveza Revos reconstituida

 

 

 

 

Procedimiento

  • Lager recién reconstituida se sometió a una prueba de panel sensorial descriptiva detallada
  • Las puntuaciones se promediaron entre un gran grupo de panelistas.

Resultados

Las pruebas de panel sensorial revelan diferencias mínimas o nulas entre el control (cerveza fresca) y el ensayo (cerveza reconstituida)

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Proceso de concentración continuo, diseño higiénico

Los sistemas de concentración de cerveza y bebidas de Alfa Laval cuentan con filtros patentados con una estructura de poros de membrana ultra-compacta que permite que el agua pase fácilmente mientras retiene el alcohol, los aromas, las proteínas y los azúcares en el concentrado. Los filtros de membrana soportan altas presiones, lo que permite factores de concentración más altos, y eliminan las zonas muertas durante la limpieza en el lugar (CIP). Esto se traduce en más tiempo de actividad y estándares más altos de diseño higiénico con una capacidad de limpieza total de la membrana.

 

Sistemas que ahorran espacio y energía

La elección de la tecnología de concentración por ósmosis inversa de Alfa Laval da como resultado un sistema que ahorra espacio con costes de inversión significativamente más bajos y menores requisitos de energía que otras tecnologías, como la concentración por congelación o las tecnologías de ósmosis directa. Además, los sistemas de concentración de cerveza y bebidas de Alfa Laval no requieren desgasificación del producto de entrada, lo que evita la pérdida de sabor.

 

Mayor rendimiento, menores costes

La optimización de parámetros para cada bebida maximiza el rendimiento y reduce significativamente las pérdidas de producto al tiempo que conserva el perfil de sabor del producto.

Aplicaciones Alfa Laval Revos

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Transporte a granel

Ahorre entre 5 y 15 € por hl en el transporte de cisternas 

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Dispensador de barril

Grifo de barríl Revos: permite que las barras sirvan cerveza u otras bebidas de barriles de concentrado.

Dispensador portatil Revos: proporciona una solución de servicio compacta para lugares de temporada o eventos.

Cómo funciona

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Los sistemas de concentración de cerveza y bebidas de Alfa Laval utilizan un proceso de ósmosis inversa de alta presión y baja temperatura. Operar a presiones superiores a 120 bar (1700 psi) logra un factor de concentración más alto, lo que reduce los volúmenes y costes de envío.

Para lograr un concentrado de alta calidad, el producto fluye a través de un filtro de membrana patentado. La membrana permite que el agua pase a través de ella, debido al tamaño de los poros y la polaridad, pero impide el paso de proteínas, azúcares, aromas y alcohol. El agua fluye a través de la membrana, mientras que la bebida presurizada se concentra más a medida que fluye a lo largo de la membrana.

Sistema de concentración Revos 3D/VR

Realice un recorrido de 360 grados por nuestros modulos de concentración Revos en primer plano. Explore el modelo 3D o combine su experiencia con hardware de realidad virtual.

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Preguntas y respuestas del sistema de concentración Revos

Encuentre aquí respuestas a las preguntas más frecuentes sobre el sistema de concentración Revos.

cerveza industria ALfa Laval

Pruebas piloto y alquiler de sistemas de concentración de cerveza y bebidas

Ponga a prueba el sistema de concentración Alfa Laval Revos. Envíe ocho barriles de su cerveza o bebida a uno de los dos sitios de prueba de Alfa Laval (ya sea en los EE. UU. o Dinamarca) y participe en una prueba de concentración in-situ y una evaluación del producto.

También puede alquilar y probar una unidad Revos a escala comercial para determinar el rendimiento del concentrado y la calidad del producto en su fábrica.

 

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Servicios

Servicios del sistema alimentario

Los servicios de sistemas Alfa Laval Food ayudan a ampliar el rendimiento de sus sistemas alimentarios maximizando el rendimiento de sus procesos. Esto le permite:

  • Mejorar continuamente sus operaciones para mantener una ventaja competitiva
  • Centrarse en el tiempo de actividad, la optimización y la disponibilidad
  • Maximice el retorno de la inversión a lo largo del ciclo de vida de sus sistemas alimentarios

Conocer más sobre nuestra oferta de servicios

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Aplicaciones

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