Hidrólisis de subproductos cárnicos y avícolas
Agregue valor a sus subproductos comestibles o aptos para la alimentación animal con un sistema de hidrólisis de Alfa Laval. Esto representa una alternativa lucrativa al tratamiento de subproductos animales en húmedo o en seco de sus subproductos en harina de carne y huesos.
Alfa Laval ofrece una gama de componentes utilizados en procesos de hidrólisis, así como líneas de procesamiento completas para hidrólisis enzimática y térmica.
Contacte con nuestros expertos en hidrólisis para obtener más información.
Hidrolizados de proteínas de alta calidad
La hidrólisis permite procesar subproductos comestibles de los mataderos y convertirlos en proteínas comestibles con alto valor nutricional y económico. El proceso de hidrólisis, ya sea enzimática o térmica, transforma las proteínas de la materia prima en péptidos solubles en agua con un perfil de sabor atractivo.
La proteína hidrolizada se utiliza en una amplia gama de productos:
- Bebidas dietéticas y barras de proteínas, etc.
- Alimentos de fácil digestión para personas mayores y niños.
- Sopas y productos salados
- Bolsitas de fideos
- Salmuera de inyección
- Dietas de destete y de inicio para el ganado
- Potenciadores de crecimiento para ganado
Producción de proteínas hidrolizadas
Alfa Laval ofrece dos sistemas de hidrólisis diferentes:
- Hipoenzimático
- Hipotérmico
Hypro Enzymatic es el más adecuado para materiales blandos, generando una solución de proteína líquida con alta digestibilidad y sabor atractivo. Hypro Thermal es ideal para materias primas que contienen trozos grandes de material óseo, transformándolos en un caldo sabroso.
Hypro Enzimático
El proceso hipoenzimático es un proceso semicontinuo y de baja temperatura basado en la hidrólisis enzimática de proteína. Inicialmente, la materia prima se muele en trozos pequeños antes de transferirla a un tanque de hidrólisis (digestor) y calentarla a unos 55 °C. Se añaden las enzimas y se deja que la mezcla caliente reaccione durante un tiempo. El tiempo de reacción depende de la enzima elegida y de las propiedades deseadas del producto final.
El proceso de digestión propiamente dicho se realiza en lotes, mientras que los pasos restantes son continuos. Después de los depósitos de hidrólisis, la mezcla se calienta para desactivar las enzimas. La temperatura más alta también mejora la eficiencia de la etapa posterior, en la que las partículas óseas se eliminan en un refinador de paletas Alfa Laval, y la grasa, los sólidos y las fracciones líquidas se separan en un decantador.
Eliminar la grasa de la mezcla antes de la etapa de digestión enzimática aumenta el efecto enzimático y el rendimiento. Los decantadores Alfa Laval Oil Plus están especialmente diseñados para la extracción de aceite y grasa y son la mejor opción para esta tarea. La fracción grasa se purifica en un separador y, si es necesario, se seca al vacío.
El caldo líquido se puede desgrasar utilizando una centrífuga desnatadora Alfa Laval y purificarse aún más en membranas de ultrafiltración y nanofiltración para fabricar concentrados y aislados de proteínas nutricionales. Se elimina el agua del líquido final mediante los sistemas de evaporación AlfaVap y AlfaFlash de Alfa Laval antes de que el producto se seque en un secador de tambor raspado o en un secador por aspersión.
Hypro Térmico
El proceso hipotérmico utiliza la cocción a presión para hidrolizar las proteínas. Someter los huesos y el tejido conectivo a una temperatura alta durante un período prolongado de tiempo en el recipiente de cocción a presión hidroliza el colágeno y descompone la estructura del hueso y del tejido conectivo en un caldo sabroso. Los pasos después del recipiente de cocción a presión son similares a los de Hypro Enzymatic.
Le invitamos a nuestras instalaciones de pruebas, donde le ayudaremos a evaluar y documentar su proceso, así como a seleccionar el equipo adecuado para ello.
Soluciones de servicio completas para operaciones ininterrumpidas
Con Alfa Laval como su socio de servicio, tiene acceso directo a asistencia calificada y repuestos originales cuando sea necesario. Nuestra red global de oficinas de servicio ofrece soporte profesional que va desde la resolución de problemas y el mantenimiento de rutina hasta auditorías de rendimiento avanzadas y mantenimiento predictivo.
A través de nuestros servicios remotos, brindamos asistencia inmediata a través de canales digitales. Si necesita soporte en el sitio, enviaremos rápidamente técnicos de campo a su sitio.
Alfa Laval ofrece asistencia completa tanto para componentes individuales como para líneas de proceso completas. Combinar nuestros productos y sistemas fiables con los servicios de Alfa Laval es la mejor manera de garantizar el rendimiento y el tiempo de actividad.
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