Olive Oil Booster
O sistema Alfa Laval Olive Oil Booster combina diferentes tecnologias para obter resultados óptimos e aumentar a rentabilidade dos lagares de azeite. O Olive Oil Booster é capaz de otimizar a produção de azeite, garantindo uma melhoria considerável da qualidade do produto em comparação com a tecnologia tradicional. Graças ao know-how da Alfa Laval, o Olive Oil Booster é também capaz de reduzir o consumo de água, promovendo a sustentabilidade.
Aumenta a produção e a qualidade do azeite extraído
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Maximiza a produção de azeite durante toda a colheita graças a uma tecnologia inovadora.
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Melhora a qualidade do azeite, aumentando a capacidade de extração dos fenóis. O resultado é um azeite mais saudável e duradouro.
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Promove a sustentabilidade através da redução do consumo de água e do aumento do rendimento.
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Liberta significativamente mais "óleo livre", o que melhora a preparação da pasta e, por sua vez, o desempenho do decantador.
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Os lucros da fábrica aumentam devido a rendimentos mais elevados, maior qualidade do óleo e menor impacto nos custos operacionais.
Com o sistema Alfa Laval Olive Oil Booster, os lagares de azeite entrarão numa nova era de rentabilidade graças a uma combinação de tecnologia eficiente, proporcionando maiores rendimentos de extração, maior produção, azeite de melhor qualidade e menor consumo de água. Compreendemos os desafios que enfrenta num mercado cada vez mais competitivo; para o ajudar, concebemos uma solução que aumentará os seus lucros e fará com que os seus produtos se destaquem.
O impulsionador de azeite adapta-se perfeitamente aos decantadores Alfa Laval em qualquer lagar de azeite e ajuda-o a obter mais de cada fase do processo. Em suma, o Olive Oil Booster é melhor para o seu produto, para os seus lucros e para o ambiente.
Beneficie das vantagens do Olive Oil Booster System
Produzir azeite de alta qualidade da forma mais económica possível é a prioridade de muitos lagares de azeite, ao mesmo tempo que se destaca a qualidade dos seus produtos. Veja este vídeo (com legendas em inglês) e conheça esta solução de ponta que permite obter uma quantidade significativamente maior de "óleo livre" com uma quantidade significativamente maior de fenóis no azeite extraído.
Como é que funciona
O sistema Alfa Laval Olive Oil Booster combina soluções térmicas e de separação: um reator com permutador de calor de placas e um decantador de azeite são as principais tecnologias. É isto que faz com que o sistema Alfa Laval Olive Oil Booster seja uma solução única nas linhas de extração de azeite, como explicado nesta visão geral passo a passo:
Etapa 1 - As azeitonas trituradas entram no sistema.
As azeitonas são esmagadas da mesma forma que nos lagares de azeite tradicionais. A pasta de azeitona é imediatamente transferida para o impulsionador de azeite a uma pressão de vácuo definida, removendo todo o oxigénio, evitando a oxidação e limitando a ação enzimática. Graças às condições de alto vácuo, no caso de pastas sobreaquecidas, produz-se um arrefecimento rápido, condicionando as pastas a uma temperatura baixa que garante a qualidade do azeite.
Etapa 2. O sistema favorece a capacidade de extração da pasta de azeitona.
A pasta de azeitona é submetida a uma falta de pressão, o que acelera o processo de libertação do azeite armazenado nos oleossomas, aumentando a disponibilidade de "azeite livre". O sistema homogeneíza e acelera o processo de coalescência durante um certo tempo, em que a pasta é condicionada (arrefecida ou aquecida - conforme necessário) à temperatura definida (por exemplo, 18°). O sistema arrefece através da evaporação de uma pequena quantidade de água da própria massa. Este processo de preparação da pasta a frio sob alto vácuo é muito eficaz, com um rápido efeito de coalescência que resulta em gotículas de óleo maiores e ricas em fenol, em comparação com a batedura tradicional. Este facto aumenta o rendimento e a qualidade do azeite.
A pequena quantidade de vapor produzida durante a exposição da pasta de azeitona ao alto vácuo é recuperada por condensação no permutador de calor de placas, graças a um refrigerador que produz água fria. O condensado é devolvido ao processo, evitando a utilização de água de processo. Como a pasta é preparada a baixa temperatura, os componentes aromáticos positivos do azeite não são afectados negativamente.
É possível combinar o sistema Olive Oil Booster com a batedura tradicional, caso se pretenda aumentar o tempo de coalescência ou oxigenar parcialmente as pastas antes do decantador.
Etapa 3: Separação do azeite com um decantador
A pasta de azeitona preparada no "Olive Oil Booster" é continuamente bombeada para o decantador, onde o azeite é separado do bagaço em duas ou três fases. O sistema optimiza a capacidade do decantador, a clarificação do azeite, a perda de gordura residual no bagaço e a quantidade de água de diluição (no caso de utilização de três fases), em comparação com o sistema tradicional.
Graças ao novo sistema, a separação do decantador melhora notavelmente, o que tem vantagens importantes, como a redução da gordura residual no bagaço, o aumento da capacidade de produção, uma melhoria na clarificação do óleo e uma redução na quantidade de água de processo.
A melhoria da clarificação do azeite obtido no decantador após o Olive Oil Booster aumenta também o rendimento da centrífuga vertical. O azeite que sai do decantador com menos impurezas melhora a capacidade da centrífuga vertical, a qualidade do azeite e reduz o número de paragens para limpeza.