Carne fresca concentrada
El proceso de carne fresca concentrada de Alfa Laval ofrece a los productores de pienso seco una forma sencilla y eficiente de aumentar el nivel de carne fresca en sus productos.
Al separar las sabrosas proteínas solubles en agua de las proteínas sólidas y la grasa de la carne, usted obtiene un control total sobre el contenido de nutrientes y el sabor, lo que hace posible ajustar el nivel de carne en sus productos para mejorar su atractivo y valor de mercado.
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Sistemas de concentración de carne
Los sistemas de concentración de carne de Alfa Laval son compatibles con todas las materias primas cárnicas molidas y se caracterizan por un procesamiento suave. El corto tiempo de procesamiento minimiza la degradación de proteínas y evita cambios en las propiedades, lo que da como resultado una excelente calidad y pureza del sabor, las proteínas y las fracciones de grasa.
En primer lugar, la materia prima se emulsiona hasta obtener un tamaño de partícula inferior a 2 mm. A continuación, se calienta y se mantiene a una temperatura elevada durante un tiempo determinado para coagular la proteína. El calentamiento también pasteuriza el producto y facilita la separación posterior,
A continuación, la materia prima se separa en líquido, sólidos y grasa en un decantador de tres fases.
La fracción sólida se enfría al instante y se trata enzimáticamente lo suficiente para que pueda bombearse, pero sin modificar demasiado sus propiedades. Las enzimas se inactivan inmediatamente mediante calentamiento en un intercambiador de calor Alfa Laval Contherm. Posteriormente, los sólidos se mezclan con los demás ingredientes y se extruden en granulado.
La fracción grasa se purifica en un separador antes de rociarse sobre el granulado final.
La fracción líquida, conocida como agua de la pasta, contiene proteínas solubles en agua y la mayoría de los aromas. Se concentra al vacío en un sistema de evaporación, dando como resultado un líquido rico en sabor que puede rociarse sobre la superficie de las croquetas o mezclarse con los ingredientes y actuar como aglutinante. El uso de evaporadores Alfa Laval de alta eficiencia para la reducción de agua reduce considerablemente el consumo de energía en comparación con otros métodos de procesamiento de proteínas, mejorando así la sostenibilidad del producto final.
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Perfecto para la producción de alimentos para mascotas.
El uso de carne fresca concentrada y saborizante en la producción de alimentos para mascotas ofrece numerosos beneficios para los productores de alimentos para mascotas.
En primer lugar, estos ingredientes mejoran la palatabilidad del alimento para mascotas, haciéndolo más atractivo para ellas y generando una mayor satisfacción del consumidor, compras repetidas y una mejor lealtad a la marca.
En segundo lugar, la carne fresca concentrada proporciona una fuente de proteína de carne fresca de alta calidad, que es vital para el crecimiento, la energía y la salud general de las mascotas. Con carne fresca concentrada, puedes comercializar tus productos como opciones premium y nutricionalmente ricas. Además, el uso de sabores concentrados puede ayudar a enmascarar sabores menos deseables de otros ingredientes necesarios pero menos agradables al paladar.
Desde el punto de vista de la sostenibilidad, la carne fresca concentrada conduce a una producción más eficiente energéticamente. Permite utilizar más materia prima de carne fresca en lugar de harina de carne y huesos, lo que reduce el consumo de agua y energía en su producción.
Soluciones de servicio completas para operaciones ininterrumpidas
Con Alfa Laval como su socio de servicio, tiene acceso directo a asistencia calificada y repuestos originales cuando sea necesario. Nuestra red global de oficinas de servicio ofrece soporte profesional que va desde la resolución de problemas y el mantenimiento de rutina hasta auditorías de rendimiento avanzadas y mantenimiento predictivo.
A través de nuestros servicios remotos, brindamos asistencia inmediata a través de canales digitales. Si necesita soporte en el sitio, enviaremos rápidamente técnicos de campo a su sitio.
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