Olive Oil Booster

El sistema Olive Oil Booster de Alfa Laval combina diferentes tecnologías para lograr resultados óptimos y aumentar la rentabiliad de las almazaras. El Olive Oil Booster es capaz de optimizar la producción de aceite garantizando a la vez una mejora considerable de la calidad del producto en comparación con la tecnología tradicional. Gracias a los conocimientos técnicos de Alfa Laval, el Olive Oil Booster también es capaz de reducir el consumo de agua, favoreciendo la sostenibilidad.

Olive Oil Booster

Aumenta la producción y la calidad del aceite de oliva extraído

  • Maximiza la producción de aceite durante toda la cosecha gracias a la tecnología innovadora
  • Mejora la calidad del aceite al aumentar la extractabilidad de fenoles. Esto se traduce en un aceite más saludable y duradero
  • Favorece la sostenibilidad gracias a un menor consumo de agua y a un aumento de la producción
  • Libera una cantidad notablemente mayor de «aceite libre», lo que mejora la preparación de la pasta y, a su vez, el rendimiento del decanter
  • Las almazaras obtienen más beneficios gracias a que ofrece una mayor producción, mayor calidad del aceite y menor impacto en los costes de operación

Con el sistema Olive Oil Booster de Alfa Laval, las almazaras entrarán en una nueva era de rentabilidad gracias a una combinación de tecnología eficiente, que proporcionará un mayor rendimiento de extracción,  mayor producción, mayor calidad de aceite de oliva y menor consumo de agua. Conocemos los retos a los que se enfrenta en un mercado cada vez más competitivo; para ayudarle, hemos diseñado una solución que aumentará sus beneficios y hará destacar sus productos.

 

El Olive Oil Booster se incorpora junto a los decantadores Alfa Laval perfectamente en cualquier almazara y le ayuda a sacar más partido a cada fase del proceso. En definitiva, el Olive Oil Booster es mejor para su producto, sus beneficios y el medio ambiente.

Aproveche las ventajas del sistema Olive Oil Booster

Producir aceite de oliva de alta calidad de la forma más rentable posible es la prioridad de muchas almazaras, al tiempo que se destaca la calidad de sus productos. Vea este vídeo (con subtítulos en castellano) y conozca esta solución de vanguardia que permite obtener una cantidad significativamente mayor de "aceite libre" con una cantidad significativamente mayor de fenoles en el aceite de oliva extraído.

Imagen aumentada del mesocarpio donde se ven las gotas de aceite libre “od”

Figura B: Tras ser sometido a batido tradicional

Figura C: Tras ser sometido a alto vacío

Tomado de “High vacuum-assisted extraction affects virgin olive oil quality: Impact on phenolic and volatile compounds” de Servili (2020)

Cómo funciona

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Booster lavorazione olio d'oliva con decanter

El sistema Olive Oil Booster de Alfa Laval combina soluciones térmicas y de separación: un reactor con intercambiador de calor de placas y un decanter de aceite de oliva, son las tecnologías principales. Esto es lo que hace que el sistema Olive Oil Booster de Alfa Laval sea una solución única en las líneas de extracción de aceite de oliva, como se explica en este resumen paso a paso:

Paso 1- las aceitunas trituradas acceden al sistema

Las aceitunas se trituran igual que en las almazaras tradicionales. La pasta de aceitunas se transfiere inmediatamente al Olive Oil Booster a una presión de vacío definida, retirando todo el oxígeno, evitando la oxidación y limitando la acción enzimática. Gracias a las condiciones de alto vacío, en el caso de tener pastas con exceso de temperatura, se produce un enfriamiento rápido, acondicionando las pastas a una temperatura baja que garantiza la calidad del aceite.

Olive crushers
Olive Oil Booster detail

Paso 2. El sistema favorece la extractabilidad de la pasta de aceitunas

La pasta de aceitunas se somete a la falta de presión, lo que acelera el proceso de liberación de aceite almacenado en los oleosomas, aumentando la disponibilidad de “aceite libre”. El sistema homogeniza y acelera el proceso de coalescencia durante un tiempo determinado, donde la pasta es acondicionada (enfriándose o calentándose – según sea necesario) hasta la temperatura definida (por ejemplo, 18°). El sistema enfría mediante la evaporación de una pequeña cantidad de agua de la propia pasta. Este proceso de preparación de las pastas en frío a alto vacío es muy efectivo con un rápido efecto de coalescencia obteniendo gotas de aceite libre de mayor tamaño y rico en fenoles, en comparación con el batido tradicional. Así, se aumenta la producción de aceite y su calidad.

La pequeña cantidad de vapor que se produce durante la exposición de la pasta de aceitunas al alto vacío es recuperado mediante condensación en el intercambiador de calor de placas, gracias a un enfriador que produce agua fría. El condensado se devuelve al proceso, evitando usar agua de proceso. Como la pasta se prepara a baja temperatura, los componentes aromáticos positivos del aceite de oliva no sufren alteraciones adversas.

Es posible combinar el sistema Olive Oil Booster con el batido tradicional, si se desea aumentar el tiempo de coalescencia o se quiere oxigenar parcialmente las pastas antes del decanter.

Paso 3. Separación del aceite con un decanter

De manera continua, la pasta de aceitunas preparada en el Olive Oil Booster es bombeada al decanter, en el que se separa el aceite del orujo en dos o tres fases. El sistema optimiza la capacidad del decanter, la clarificación del aceite, la pérdida de grasa residual en el orujo y la cantidad de agua de dilución (en caso de utilizar tres fases), respecto al sistema tradicional.

Gracias al nuevo sistema, la separación del decantador mejora notablemente, lo que tiene importantes ventajas, como la reducción de grasa residual en el orujo, el aumento de la capacidad de producción, una mejora en la clarificación del aceite y disminuyendo la cantidad de agua de proceso.

La mejor clarificación del aceite obtenido en el decanter tras el Olive Oil Booster también incrementa el rendimiento de la centrifuga vertical. Un aceite que provenga del decanter con menos impurezas mejora la capacidad de la centrifuga vertical, la calidad del aceite y reduce el número de paradas de limpieza.

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Descarga de documento técnico

Al implantarse en una almazara, el Olive Oil Booster mejora el rendimiento de los decanters en combinación con el molino y la centrifuga vertical, permitiendo extraer un aceite de oliva de una calidad notablemente superior con una mayor cantidad de antioxidantes (fenoles). ¿Quieres saber más? ¡Descarga nuestro documento técnico!

WhitePaper-OliveOilBooster
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