CentriBone
Las plantas Centribone de Alfa Laval ofrecen la forma más versátil y eficiente de procesar subproductos cárnicos. El proceso de procesamiento en húmedo continuo puede tratar cualquier materia prima, desde tejidos puramente grasos hasta los mejores huesos para gelatina. El proceso a baja temperatura es un sistema totalmente cerrado, especialmente adecuado para el procesamiento de productos comestibles.
Productos finales de alta calidad
Para obtener productos finales de la máxima calidad, es necesario mantener las temperaturas de las grasas, las proteínas y los colágenos lo más bajas posible durante el procesamiento. Centribone permite producir grasas de alta calidad, con un color excepcional, sin aumento de los ácidos grasos libres (AGL) ni del índice de peróxidos, y con un contenido de humedad muy bajo. En el procesamiento de alimentos para mascotas o proteínas comestibles, Centribone conserva los valores nutricionales más altos posibles. El espectro de aminoácidos prácticamente no se ve afectado. Esto se debe al programa de calentamiento optimizado, y el color de las proteínas y las grasas confirma su valor. El procesamiento continuo de Centribone facilita el mantenimiento de una calidad uniforme. Los productores se benefician de la facilidad de uso, y los clientes aprecian la diferencia.
Planificación flexible de la producción
Al reducir los tiempos de puesta en marcha y parada, Centribone no solo hace que la producción sea más flexible y eficiente, sino que también permite disponer de más tiempo en cualquier plan de producción. En una planta Centribone, por ejemplo, es posible procesar diferentes materias primas, como tejidos grasos y huesos, en ciclos sucesivos, si
es necesario. Tanto si se trata de una empresa a gran escala como de una pequeña, su productividad mejora.
Proceso de fusión de corta duración
El material picado que se introduce en la entrada del calentador de materia prima se transporta a través del calentador mediante una cinta transportadora de velocidad variable. El tiempo de permanencia en el calentador puede ser de tan solo cinco minutos, durante los cuales la temperatura se controla cuidadosamente entre 65 y 90 °C (150-195 °F), dependiendo de las materias primas utilizadas y del producto final deseado. El calentamiento rápido se consigue inyectando vapor vivo directamente en la materia prima. Se puede obtener un control totalmente automático del perfil de temperatura mediante sensores de temperatura integrados, disponibles como instrumentación opcional.
Bajo consumo energético
Con Centribone, el consumo de energía se reduce hasta en un 30 % en comparación con los métodos de procesamiento en seco. Esto se debe a que el decantador y el separador eliminan mecánicamente la mayor parte del agua de proceso. Además, a diferencia de los procesos convencionales, el uso de Centribone resulta más económico a medida que aumenta el contenido de agua de la materia prima.
Capacidades de producción y distribuciones flexibles
Las plantas Centribone pueden procesar una gran variedad de materias primas con rendimientos nominales que oscilan entre las 3 y las 10 t/h. Para rendimientos más elevados, se suelen recomendar líneas dobles flexibles. Gracias a su diseño lógico y compacto, una planta Centribone requiere un espacio mínimo. Se puede instalar fácilmente en edificios ya existentes. Además, es fácil de manejar y mantener.
Cómo funciona
Automatización
La automatización total —que garantiza unas condiciones de procesamiento óptimas en
todo momento— es una opción fácilmente disponible con Centribone. La capacidad de registrar los datos del proceso, combinada con un procesamiento totalmente continuo, abre nuevas oportunidades para mejorar el nivel de garantía de calidad de sus productos a un coste razonable. Centribone le ofrece una ventaja competitiva a la hora de satisfacer las exigencias cada vez mayores de los clientes.
Amplíe su capacidad de procesamiento con equipos opcionales
- Evaporación de agua de proceso
- Desgrasado de chicharrones
- Virutas de hueso para la producción de gelatina
- Grasa comestible
Evaporación del agua de proceso
La fracción proteica soluble en agua presente en el agua de proceso puede recuperarse en forma de concentrado proteico mediante el uso del sistema evaporador compacto AlfaVap™. El concentrado puede utilizarse como componente aromático o añadirse a la fracción sólida antes del proceso de secado.
Desgrasado de las morcillas
La demanda de productos con bajo contenido en grasa está aumentando, especialmente por parte de los fabricantes de alimentos para mascotas. Las plantas de desgrasado especiales de Alfa Laval son aptas para cualquier materia prima procesada en una planta Centribone. Dependiendo de los productos finales, los niveles de grasa pueden reducirse hasta en un 50 %.
Trozos de hueso
Se pueden integrar componentes especiales en la
planta Centribone para la producción de virutas de hueso debidamente desengrasadas y
calibradas para la fabricación de gelatina.
Grasa comestible
Una refrigeración precisa y constante es imprescindible para el envasado comercial de
grasas. Las plantas Centricool de Alfa Laval ofrecen un control de temperatura
superior, lo cual es fundamental para la eficiencia en el envasado de grasas.
Servicios del sistema alimentario
Los servicios de sistemas Alfa Laval Food ayudan a ampliar el rendimiento de sus sistemas alimentarios maximizando el rendimiento de sus procesos. Esto le permite:
- Mejorar continuamente sus operaciones para mantener una ventaja competitiva
- Centrarse en el tiempo de actividad, la optimización y la disponibilidad
- Maximice el retorno de la inversión a lo largo del ciclo de vida de sus sistemas alimentarios