Iso-Mix External Drive (IMXD)

Iso-Mix External Drive (IMXD) es un sistema revolucionario que permite la automatización y la extensión de las técnicas de lupulización en seco para grandes volúmenes de cerveza (de 100 a más de 5000 hl). Sencillo y compacto, funciona con cualquier sistema de introducción de lúpulo. Contrarresta la extracción excesiva de compuestos aromáticos, minimiza la pérdida de productos y permite una CIP eficiente. El sistema puede optimizar procesos de fermentación, maduración y enfriamiento instantáneo.

Lupulización en seco eficiente sin una captación excesiva de oxígeno

  • Unos tiempos de contacto con el producto prolongados se traducen en una dispersión muy rápida y en la extracción de los aromas del lúpulo
  • Pérdida reducida de cerveza durante la lupulización en seco, ya que el lúpulo se elimina mediante centrifugación
  • Reducción de obstrucción en los filtros y los conductos del proceso, ya que la homogeneización del lúpulo impide el asentamiento y las obturaciones
  • Ahorro de costes gracias a la utilización eficiente del lúpulo por la dispersión y la extracción efectivas del lúpulo en todo el volumen de cerveza
  • Impide que el lúpulo se arrastre desde la centrífuga.

El sistema IMXD permite contar con un proceso de lupulización en seco de la cerveza que reduce el tiempo de contacto con el producto, la pérdida de producto y los problemas de proceso. Los beneficios adicionales de los equipos de lupulización en seco IMXD incluyen la minimización o eliminación de los problemas de proceso típicamente asociados con la lupulización en seco, como las obstrucciones de los conductos, los intercambiadores de calor y otros equipos, que pueden provocar costosas paradas.

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Cómo funciona

El sistema Iso-Mix External Drive (IMXD) es una versión especial de nuestro sistema básico Iso-Mix de lupulización en seco que reduce el tiempo de conservación del lúpulo de días a horas. Esto resulta especialmente útil para utilizarlo en el proceso de lupulización en seco de la cerveza en tanques de fermentación de gran tamaño.

El mezclador IMXD se gira mediante un motor externo conectado a un eje interno. Por tanto, no se produce ningún contacto entre el fluido en circulación y los engranajes del mezclador, lo que permite que el sistema manipule altas concentraciones de materia sólida, como partículas de lúpulo, en el fluido en circulación.

El mezclador IMXD está situado en una posición relativamente baja del tanque, por lo general dentro de la sección del cono. Esto permite que el mezclador funcione mientras el tanque se llena y se vacía. En el caso de la lupulización en seco, esta configuración permite que el mezclador mantenga el lúpulo en una suspensión homogénea durante la transferencia desde el tanque a la centrifugación posterior. Esto ayuda a mantener una carga constante en la centrifugadora, lo que se traduce en una eficiencia y un rendimiento óptimos de la separación.

Debido a su alta tolerancia a las partículas en circulación, incluidas tabletas de lúpulo enteras, el sistema IMXD de lupulización en seco proporciona flexibilidad en la elección de la introducción de lúpulo en el fermentador. Por ejemplo, pueden prelicuarse tabletas de lúpulo en un tanque pequeño con altas concentraciones de sólidos y luego dosificarse en el circuito de circulación con una bomba de desplazamiento positivo, o pueden introducirse tabletas de lúpulo enteras mediante soplado con gas directamente en el fermentador con dióxido de carbono.

El sistema IMXD de lupulización en seco también se puede emplear para optimizar los procesos de fermentación y enfriamiento, ya que mantiene la levadura en suspensión durante el proceso de fermentación. Esto proporciona un contacto óptimo entre la levadura y los azúcares fermentables y evitaa que la levadura se asiente en el cono durante la fermentación. Los beneficios habituales son una reducción del tiempo de proceso, una menor variación de dicho tiempo y una mejor y más constante utilización de los extractos. (El nivel de la mejora dependerá de las cepas de levadura y de las condiciones de proceso empleadas para cada fórmula individual de cerveza o de marca).

El sistema Iso-Mix/IMXD también ayuda a mantener (o incluso mejorar) el estado y la viabilidad de la levadura. Cualquier tensión de corte adicional se compensa de sobras por la reducción del estrés en la levadura, ya que la levadura permanece en suspensión durante toda la fermentación. Esto evita el estrés de la levadura asociado con su asentamiento en el cono, que de otra manera podría agotar los nutrientes de la levadura. La reducción del estrés de la levadura se puede percibir en la disminución de la producción de SO2 y acetaldehído (ambos conocidos subproductos asociados con el estrés de la levadura).

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Obtenga más información sobre las técnicas de lupulización en seco IMXD

Descargue el folleto para obtener más información sobre la eficiencia, la funcionalidad y los detalles técnicos del sistema de lupulización en seco Iso-Mix External Drive (IMXD) de Alfa Lava.

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¿Cómo podemos ayudarle?

Nuestro enfoque no es ofrecer un solo producto para el proceso de lupulización en seco, por lo que antes de realizar cualquier recomendación, queremos que nos cuente su historia y hablar con usted personalmente sobre sus objetivos, ambiciones y requisitos en lo que respecta tanto a la lupulización en seco como a la producción de su cerveza en general. Póngase en contacto con nosotros aquí:

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