Alfa Laval - Molino de aceitunas

Molino de aceitunas

La preparación de la pasta es uno de los pasos críticos para determinar tanto la cantidad como la calidad del aceite obtenido en una línea de extracción de aceite de oliva.

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Ventajas del molino de aceite de oliva

  • Robustez y fiabilidad
  • Alto caudal de trabajo
  • Fácil ajuste cambiando las cribas
  • Bajos costes de consumibles
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Alfa Laval suministrar los siguientes equipos para molienda de la pasta de aceituna: - Molino de martillos 30CV, 40 CV, 50CV, 60CV, 75CV. - Molino de discos 15CV (Convertible a martillos), 20CV, 30CV. - Molino de doble filo 30CV.

Molinos trituradores de aceitunas: de discos, de martillo y de doble corte de Alfa Laval
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Tipos de molino de aceite de oliva

La preparación de la pasta de aceituna es uno de los pasos críticos para obtener tanto cantidad como calidad en una línea de extracción de aceite de oliva. El modo en que se rompen las aceitunas afecta a la cantidad de aceite extraido, las características organolépticas y a la estabilidad oxidativa.

La maquinaria de aceite de oliva de Alfa Laval está diseñada para ofrecer la máxima resistencia y fiabilidad. También se ha tenido en cuenta la facilidad de mantenimiento y limpieza.

Molino triturador de aceitunas: de discos

Molino triturador de aceitunas de Alfa Laval de discos con capacidades de 15CV y 30CV. El objetivo principal del molino es romper el fruto en pequeños trozos para permitir una fácil liberación del aceite en las batidoras y una eventual recuperación en un decanter horizontal.

La forma en que se realiza la trituración afecta a la cantidad de aceite liberado, al sabor del aceite y a la estabilidad oxidativa del mismo. La alimentación de aceitunas se realiza a través de un sinfín transportador corto que introduce las aceitunas entre dos discos dentados, uno fijo y otro giratorio.

 

Los discos desgarran las aceitunas y la pasta resultante cae en una tolva de la que aspira directamente una bomba que la transfiere a la sección de batido.

 

El ajuste de la separación de los discos es fácil y evita cualquier riesgo de sobrecalentamiento de la pasta.

 

Beneficios del molino de discos

- Bajo calentamiento de la pasta.

- Acentúa el verdor y el picor.

- Fácil ajuste del espacio entre discos

- Rendimiento continuo.

Molino triturador de aceitunas de Alfa Laval de disco con capacidades de 15hp y 30hp

Molinos trituradores de aceitunas: molino de doble corte

Las aceitunas son alimentadas al interior del molino mediante un sinfín corto, que sitúa las frutas entre dos discos dentados, uno de ellos estático y el otro rotativo. Los discos desgarran las aceitunas produciéndose una pre-molienda que es trasladada hasta la zona donde los elementos de corte a 45º trituran la pasta contra la criba rotativa. El diámetro de los agujeros en la criba intercambiable determina el grado de molienda. Tras pasar por la criba rotativa, la pasta cae en una tolva de la cual aspira directamente una bomba, que envía la pasta a la siguiente etapa del proceso. Una serie de cabezales de limpieza rotativos instalados en el cuerpo del molino garantizan la limpieza del molino.

El molino de doble filo está diseñado especialmente para producir aceite premium de alta calidad con el máximo rendimiento de extracción. El efecto del doble corte, combinado con la criba rotativa, permite unos resultados de molienda fina con la máxima conservación de compuestos aromáticos y con el mínimo consumo energético posible. El uso de menor energía para romper las aceitunas permite, al mismo tiempo, un calentamiento y una oxidación mínima de la pasta y del aceite final obtenido.

 

 

Beneficios del molino de doble corte:

- Mejora las características aromáticas del aceite.

- El corte de doble filo evita el sobrecalentamiento.

- Aumenta el color verde del aceite.

- Doble ajuste para mejores rendimientos.

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Molinos trituradores de aceitunas: molino de martillos

Las aceitunas se ingresan en el tolvín de alimentación donde mediante un sinfín corto se introducen hacia el interior, donde unos martillos rotativos equipados con material resistente al desgaste aplastan las aceitunas contra una criba estacionaria. El diámetro de los agujeros en las cribas intercambiables determina el grosor de las partículas de la pasta o grado de molienda.

 

Después de pasar por la criba, la masa caerá sobre una tolva o un sinfín, donde una bomba se encargará de transportar el producto hasta la siguiente etapa del proceso.

 

Beneficios del molino de martillos:

- Robustez y fiabilidad.

- Alto caudal de trabajo.

- Fácil ajuste cambiando las cribas.

- Bajos costes de consumibles.

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