Alfa Laval - Batidora de aceituna - Atmosphera

Batidora de aceituna - Atmosphera

El batido es un paso fundamental en el proceso de elaboración de aceite de oliva, pues juega un papel principal en determinar la calidad y la cantidad de producto obtenido. La combinación de tiempo y temperatura afecta a la actividad enzimática responsable de liberar el aceite. Además, la cantidad de oxígeno en contacto con la pasta, influencia negativamente y en gran medida al producto final obtenido de las aceitunas.

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Aplicación

El proceso de batido consiste en un removido lento y continuo de la pasta de aceituna mientras es calentada. Esta combinación provoca la coalescencia de las gotas microscópicas de aceite Ty agua, formando gotas cada vez más grandes, que pueden ser recuperadas con éxito en el decanter. La temperatura y el tiempo de batido son controladas durante el batido.

 

Diseño, características y beneficios

Las batidoras Atmosphera de Alfa Laval han sido diseñadas con una alta calidad y eficiencia y se fabrican por completo en acero inoxidable. El recipiente que contiene la pasta de aceituna tiene una innovadora forma cilindrica que optimiza el proceso de batido eliminando espacios muertos y maximizando el área de transferencia de calor, asegurando un calentamiento rápido de la pasta, un tiempo total de batido reducido y un menor consumo de energía. Cada vaso de batido tiene un sistema de medida y control de temperatura independiente.

 

La eliminación de espacios muertos y la reducción del tiempo de residencia tienen efectos positivos en la calidad y, además, mantienen el nivel de extracción - o lo mejoran-.

 

  • Mezcla más homogénea de la pasta y mejor extracción debido a la forma cilindrica y la eliminación de zonas muertas.
  • Tiempo reducido de batido y menor impacto negativo en la pasta debido al mayor área de batido y al menor tiempo de calentamiento.

 

Principio de funcionamiento

 

El número y tamaño de los vasos de batido se decide en función del caudal de proceso requerido y del tiempo de batido deseado.

Normalmente se diseñan conjuntos de entre dos y cinco batidoras, aunque es posible utilizar conjuntos de más cuerpos, o utilizar un sólo vaso de batido para modificar una línea existente.

Las batidoras se posicionan juntas y se conectan mediante un colector de alimentación y un colector de descarga comunes. Cada batidora tiene su propio eje con un agitador diseñado especialmente para mezclar la pasta mientras continuamente la retira de las paredes del vaso para evitar sobrecalentamiento. Se hace circular agua caliente a través de la camisa de cada batidora para controlar la temperatura de la pasta.

 

Las batidoras Atmosphera tienen las siguientes características y beneficios clave:

 

  • Sistema de limpieza interno para la limpieza del equipo sin necesidad de abrirlo y para diluir las pastas secas con el agua de proceso de forma homogénea.
  • Fácil monitorización del proceso a través de las ventanas de inspección, con sistema antiniebla y luz LED.
  • Control total mediante autómata y pantalla táctil para una trazabilidad e información completa del proceso.
  • Sistema de control de llenado con sensores de nivel.
  • Exposición reducida al oxígeno y máxima retención de volátiles debido a su diseño cerrado.
  • Acceso rápido al interior de la batidora si es necesario, a través de tapa sujeta con pestañas y de rápida apertura.

 

Opciones disponibles para las batidoras Atmosphera:

 

  • Tapas de cierre o tapas de sellado, las cuales permiten la inertización mediante la inyección de gas inerte.
  • Sistema especial de limpieza mediante cabezales de proyección rotativos para menor consumo de agua.
  • Sellos herméticos y válvulas de doble paso para reducir la oxidación.
  • Actuadores neumáticos para ayudar a manejar las diferentes partidas.

Descargar ficha técnica Batidoras Atmosphera

Descarga la ficha técnica de las batidoras Atmosphera. Equipos de batido para cosecha temprana.

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