Cooker
El cocedor Alfa Laval optimiza el procesamiento por lotes de productos alimenticios de componentes mixtos que contienen frutas y verduras frescas. Este versátil cocedor industrial se encarga del precalentamiento, la dosificación, la mezcla, el calentamiento, la desaireación, la estandarización del grado Brix y la concentración, todo ello en una sola línea de producción eficiente.
Soluciones para la dosificación de ingredientes según recetas y la preparación de alimentos con múltiples componentes
- Mayor calidad del producto: conserva el color, el sabor, la textura, el aroma y los nutrientes de las frutas y verduras frescas
- Acelera la preparación de lotes: aumenta la productividad y el rendimiento reduciendo los tiempos de carga y calentamiento
- Dosificación y mezcla versátiles: Elabore productos de alta calidad a base de componentes mezclados
- Ajuste flexible de las recetas: adapta fácilmente las recetas para dar respuesta a las preferencias cambiantes
- Ampliabilidad y modularidad: fácil instalación y ampliación mediante la adición de unidades en paralelo o en serie, o su reubicación
Prepare alimentos más frescos, saludables y sabrosos con la cocina Alfa Laval. Su dosificación precisa, su mezcla homogénea, su calentamiento suave y su desaireación eficaz preservan la integridad de las partículas, al tiempo que evitan los choques térmicos y la pérdida de producto, y mejoran la calidad y la seguridad del producto.
Ya sea como módulo independiente o integrado en una línea de procesamiento más amplia, esta olla industrial cuenta con dos modelos, la Cooker MV y la LV, ideales para:
- Alimentos para bebés
- Compotas y purés de fruta
- Rellenos para repostería a base de fruta
- Sopas y salsas
- Mermeladas para yogur
- Mermeladas y confituras
Confíe en un proveedor único que le ofrece todo lo que necesita: desde cocedores y mezcladoras industriales hasta equipos de las fases previas y posteriores. Con una vida útil de 20 años y una garantía de 10 años, el cocedor de Alfa Laval es una inversión sólida con un bajo coste total de propiedad.
Líneas de procesamiento completas
Una solución integral para tus necesidades en materia de cocinas industriales
Alfa Laval le ofrece todo lo que necesita, tanto en las fases previas como en las posteriores, para garantizar un funcionamiento óptimo de su caldereta industrial. Desde la dosificación, la mezcla, el calentamiento y la desaireación hasta los equipos opcionales de estandarización y concentración de grados Brix, tenemos todo lo que necesita.
En la fase inicial del proceso, confíe en Alfa Laval para el equipamiento destinado al vaciado de contenedores IBC y bidones, la elevación y la inclinación de envases, y la disolución de polvos para su dosificación. En la fase final del proceso, ofrecemos depósitos de almacenamiento, intercambiadores de calor y llenadoras tanto asépticas como no asépticas para garantizar una producción fluida y continua hasta la descarga y el envasado del producto.
Soluciones para la industria alimentaria que maximizan el rendimiento, minimizan los residuos y reducen los costes
- Reducción de los residuos y las pérdidas de producto gracias al uso de controles y software de última generación
- Flexibilidad en las recetas mediante el uso de diversas materias primas
- Eficiencia energética cuando se utiliza con bombas, válvulas e intercambiadores de calor de Alfa Laval
- Pérdidas mínimas de producto y máximo rendimiento
- Solución robusta, fiable y duradera
¿Cómo funciona la olla Alfa Laval?
La cocina Alfa Laval gestiona de forma eficiente todas las fases de dosificación, mezcla y preparación de alimentos compuestos que contienen frutas y verduras frescas.
Mantener la calidad del producto minimizando o eliminando su oxidación
Dosificación
Dosificación y preparación fiables y precisas de los ingredientes principales (polvos, líquidos, sólidos, productos semiacabados) y de los microingredientes (vitaminas, minerales, espesantes, etc.). |
Mezcla
La innovadora bobina de doble hélice, equipada con paletas, garantiza una mezcla homogénea de los ingredientes. La mezcla, eficaz pero suave, conserva la forma y la estructura de las partículas. |
Precalentamiento
La doble bobina de calentamiento con rotor hueco garantiza un tiempo de procesamiento rápido. El uso de agua caliente en lugar de vapor como medio de calentamiento evita los choques térmicos y el tratamiento excesivo del producto. |
Desaireación
El procesamiento en condiciones de vacío reduce la oxidación y mejora la penetración del azúcar y la calidad del producto. Un condensador de recuperación de aromas permite reintroducir los aromas condensados en el producto. |
Estandarización opcional según el índice Brix
Si es necesario, el grado Brix puede ajustarse para cumplir con requisitos específicos. Este proceso se controla con precisión mediante un refractómetro digital. |
Especialización opcional
Una gestión eficaz del contenido de aire durante la desaireación permite alcanzar la concentración deseada del producto con precisión, lo que mejora su calidad y uniformidad. |
La serie Cooker LV de Alfa Laval
Para purés con partículas destinados al procesamiento en condiciones de vacío, la serie LV tiene una capacidad de entre 2.000 y 3.000 litros. Su diseño flexible permite mezclar y calentar con suavidad los ingredientes de los alimentos compuestos. Apta para partículas de hasta 15 mm y concentraciones de hasta el 30 %, ofrece resultados de alta calidad para alimentos infantiles, sopas y salsas.
La serie MV de cocedores Alfa Laval
Para mermeladas, confituras y rellenos de panadería, la serie MV alcanza capacidades de 3.000 litros o más. Su diseño eficiente mejora el rendimiento de evaporación y permite procesar fácilmente productos congelados o semicongelados. Un elevador de carros y un basculador opcionales garantizan la fiabilidad operativa. Admite el procesamiento de partículas de mayor tamaño, de hasta 25 mm, y concentraciones más elevadas, de hasta el 50 %, lo que garantiza versatilidad y resultados de alta calidad.
Servicios y piezas
Servicios del sistema alimentario
Los servicios de sistemas Alfa Laval Food ayudan a ampliar el rendimiento de sus sistemas alimentarios maximizando el rendimiento de sus procesos. Esto le permite:
- Mejorar continuamente sus operaciones para mantener una ventaja competitiva
- Centrarse en el tiempo de actividad, la optimización y la disponibilidad
- Maximice el retorno de la inversión a lo largo del ciclo de vida de sus sistemas alimentarios