BRUX | Alfa Laval

BRUX

El sistema BRUX de Alfa Laval, un separador validado por VLB, está diseñado específicamente para la eliminación continua en línea del excedente de levadura, así como de microorganismos y residuos celulares. El tratamiento delicado proporcionado por las bajas fuerzas de corte en la centrifugadora mantiene una gran vitalidad en la levadura y una alta calidad en la cerveza recuperada, lo que reduce los costes. Las características de diseño exclusivas garantizan una separación altamente eficiente en un proceso automatizado que se ejecuta bajo estrictos estándares de higiene.

阿法拉伐 BRUX尖嘴离心机-Alfa Laval BRUX tip centrifuge

Una recuperación efectiva para impulsar la rentabilidad

  • Una única pasada eficiente y delicada que da como resultado una levadura de gran vitalidad y una alta calidad de la cerveza recuperada
  • Sin captación de oxígeno debido al sello hidrohermético con el añadido de CO2 y agua desaireada
  • Tiempo de amortización reducido, ya que un único módulo BRUX puede recuperar hasta 5 millones de hl al año en el caso de una planta de elaboración de cerveza
  • Fácil de instalar gracias a su diseño compacto y modular
  • Bajos costes operativos

Todas las piezas bañadas por líquido están fabricadas de acero inoxidable de alta calidad para garantizar el máximo estándar de higiene. En las paredes del rotor hay cavidades para sólidos maquinadas, lo que evita la poco recomendable acumulación de sólidos y evita la contaminación bacteriológica. Para el proceso de recuperación de cerveza, Alfa Laval ofrece un proceso completo con el separador de boquillas BRUX como un componente central, que incluye un tanque de recogida del excedente de levadura, un tanque para la cerveza recuperada y un tanque de levadura concentrada.

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Tecnología

La centrifugadora de boquillas BRUX posee una combinación única de características de diseño que garantiza una separación eficiente en procesos totalmente automatizados. Las boquillas de vórtice únicas garantizan automáticamente una concentración constante de sólidos en la salida de la boquilla con una alimentación de sólidos constante. Esta característica de autorregulación se basa en la relación entre la viscosidad del líquido que entra en la cámara de la boquilla y el efecto de la velocidad de rotación cuando se produce la caída de presión. El caudal de sólidos se puede ajustar mediante la elección de diferentes diámetros de boquilla.

Separación eficiente

El rotor de tipo disco BRUX está equipado con tubos de concentración que van hasta las boquillas de vórtice. La fuerza gravitacional del rotor empuja la levadura (fase de sólidos) hacia el exterior, a las cavidades para sólidos situadas en la periferia del rotor, y desde allí, a través de los tubos de concentrado y las boquillas de vórtice internas, a una cámara de tubo de restos. Una vez en la cámara, el concentrado se separa mediante el tubo de restos y se descarga del separador a presión. La fase líquida se clarifica a medida que pasa a través de la pila de discos hacia el centro del rotor, desde donde se descarga bajo presión mediante una bomba de disco de restos situada en la parte superior de la cubierta del bastidor.

Máxima vitalidad de levadura

Debido a la constante descarga de sólidos a través de las boquillas (una pasada) y las bajas fuerzas de corte en el rotor de la centrifugadora, el tratamiento de los sólidos es muy delicado. El resultado es la máxima vitalidad de levadura de todos los métodos de recuperación de cerveza disponibles actualmente.

Cerveza recuperada de alta calidad

El tratamiento delicado también mantiene la calidad de la cerveza recuperada. Es tan alta que los clientes informan que se puede dosificar como el 5 % del volumen de cerveza posterior antes de la filtración final, sin efectos negativos sobre la calidad de la cerveza final. La cerveza recuperada también se puede reintroducir en el mosto caliente (antes del enfriador de mosto), la fermentación o la maduración.

Diseñado para la limpieza in situ

El sistema BRUX se puede limpiar in situ (CIP) completamente para evitar la contaminación bacteriológica. Durante el ciclo de limpieza, que se realiza con la máquina a máxima velocidad, una válvula deslizante situada bajo el rotor abre momentáneamente las válvulas de CIP, lo que permite la expulsión de sólidos junto con una parte del líquido de lavado. El sistema está diseñado de tal manera que es posible expulsar sólidos a ciertos intervalos. El líquido de CIP se suministra desde la estación central de CIP y se limpia como una "tubería". El diseño de la máquina es tal que el módulo se limpia desde la tubería de alimentación y ambas tuberías de salida (cerveza y levadura) hasta los tanques en un solo circuito.

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Recupere cerveza del excedente de levadura

En general, los fabricantes de cerveza producen un exceso de levadura que corresponde al 2-4 % del volumen de su producción total. Al recogerla de los recipientes de fermentación, este exceso de levadura todavía contiene cantidades importantes de cerveza. Descargue el folleto para obtener más información sobre la eficiencia, la funcionalidad y los detalles técnicos de los módulos de separación BRUX.

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Informe de VLB

Informe de la validación de la calidad tecnológica del sistema de recuperación de cerveza de la levadura BRUX

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¿Cómo podemos ayudarle?

Nuestro enfoque no es ofrecer un solo producto para todo el mundo, por lo que antes de realizar cualquier recomendación, queremos que nos cuente su historia y hablar con usted personalmente sobre sus objetivos, ambiciones y requisitos en lo que respecta tanto a la levadura y recuperación de la cerveza en particular como a la producción de su cerveza en general.

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Los principales productores de cerveza buscan formas más sostenibles de mejorar el aprovechamiento de las materias primas y optimizar la producción mediante el aumento del rendimiento y la reducción de las pérdidas, al mismo tiempo que mantienen la calidad de la cerveza e incrementan la capacidad de producción. Alfa Laval ofrece una serie de soluciones.

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