Módulo de desalcoholización
Los desalcoholizadores totalmente automatizados de Alfa Laval son soluciones de conexión fácil que eliminan el alcohol de manera eficiente y delicada en una sola pasada para producir cervezas y/o vino. Se han diseñado para ayudar a los productores a aprovechar el mercado de las bebidas sin alcohol y con bajo contenido alcohólico. El diseño modular facilita el añadido de la capacidad de elaboración de cerveza sin alcohol sin necesidad de una gran inversión de capital.
25 años de experiencia en los avances tecnológicos de la producción de bebidas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico para ayudarle a tener éxito
- La extracción en una sola pasada a bajas temperaturas y los tiempos reducidos de contacto con el producto logran productos desalcoholizados de calidad
- Caudales elevados: hasta 100 hl/h para cervezas de 0,0% y <0,5 %
- Fáciles de instalar e integrar gracias a una solución prefabricada de montaje modular
- Costes de funcionamiento y mantenimiento reducidos (sin piezas giratorias en la columna de extracción)
- Suministro de una sola fuente para proporcionarle tranquilidad
Servicio global
Nuestros módulos están respaldados por el soporte técnico global de Alfa Laval, que incluye la puesta en marcha, formación, auditorías de las instalaciones y actualizaciones.
Tecnología
El módulo de desalcoholización de Alfa Laval es una combinación innovadora de tecnologías de Alfa Laval que funcionan en conjunto como un sistema bien integrado. El módulo totalmente automatizado facilita la eliminación del alcohol de la cerveza con una temperatura y una presión bajas con una sola pasada a través de una columna vertical de extracción.
Primero se desgasifica la cerveza y los productos volátiles condensables se devuelven al flujo de cerveza. El alcohol presente en el caudal de cerveza que se introduce se elimina en una columna vertical de extracción especial que permite una alta desorción mediante la introducción de un gas de extracción (vapor culinario) hacia arriba por una torre de material densamente empaquetado (patentado por Alfa Laval) en condiciones cercanas al vacío. El material optimiza el proceso de extracción, ya que maximiza el área de contacto efectivo entre la cerveza y el gas de extracción.
La capacidad de producción se ajusta mediante la regulación del caudal de cerveza entrante antes de dirigirlo al distribuidor de líquidos de la parte superior de la columna. Luego este distribuidor dispersa la cerveza en el interior la columna, donde esta gotea hacia abajo contra el caudal del gas de extracción inyectado en la base de la columna y que sube por ella.
El material de vapor eliminado de la cerveza consta de vapor de agua, alcohol y otras sustancias volátiles. Se expulsa desde la parte superior de la columna a un intercambiador de calor de placas, que enfría el vapor para formar una corriente de condensado de alcohol.
Una fase de vacío final elimina cualquier componente volátil no condensable restante. Una bomba de recirculación del lado del glicol minimiza cualquier riesgo de que la corriente del vapor extraído se congele durante la condensación.
Un beneficio clave de este principio de extracción es lo efectiva que resulta su eliminación del alcohol con una temperatura y una presión bajas. No hay necesidad de recirculación para alcanzar las especificaciones requeridas para producir la cerveza desalcoholizada final.
El sistema incluye un circuito de recirculación si se requiere una extracción adicional. También es posible aumentar la eficiencia de la extracción si se regula la temperatura de la cerveza antes de que pase a la columna o si se modifica la presión del sistema.
Este módulo totalmente automatizado y de bajo consumo de energía proporciona una eliminación fiable del alcohol en una sola pasada utilizando un principio de extracción excepcionalmente efectivo a una temperatura y una presión reducidas para mantener los costes operativos al mínimo.
Más información
Descargue el folleto para obtener más información sobre la eficiencia, la funcionalidad y los detalles técnicos de nuestros desalcoholizadores de cerveza.
Permítanos que le ayudemos a aprovechar un mercado emocionante y rentable.
Se espera que las cervezas sin alcohol y con bajo contenido alcohólico irrumpan con fuerza en el mercado convencional. Esto provocará que haya que tomar decisiones importantes y supondrá desafíos significativos con respecto al sabor, las capacidades tecnológicas y la rentabilidad. Comprendemos el proceso de eliminación del alcohol de la cerveza. Póngase en contacto con nosotros para comentar las posibilidades de su fábrica de cerveza.
Consiga inspiración
Hay un movimiento constante, importante y global para conseguir cervezas con menos alcohol. Algunos expertos en elaboración de cerveza calculan que para el año 2020 hasta el 20 % de toda la cerveza vendida se situará en la categoría conocida como “saludable”. Por “saludable”, entienda “con parte del contenido de alcohol eliminado”. ¿Pero cómo podemos aprovechar el alcohol eliminado?
